【零式特調】 南瓜炒米粉

零喵

基於父親大人的點單

這次的零喵廚房將以古早味炒米粉為基底下去做特調

需要事先做好兩樣

一個是南瓜肉醬



首先一顆南瓜削皮去籽後用電鍋蒸熟(我推薦用橄欖球型的南瓜,會有類似西瓜的清香)

等南瓜熟的這段期間先把平底鍋預熱好,一包豬絞肉就這樣丟下去

不用加油喔

豬絞肉本身油脂就很豐富

所以就這樣熱著它自己就會跑油出來

周圍慢慢浮現出油的時候就可以開始第二階段的爆香了

把2顆紅蔥頭切碎
一顆洋蔥切丁(不用太細)就加進平底鍋裡

這時家中有放調味料的人可以玩一下

我這時加了羅勒、胡椒、洋香菜

香味出來後就可以加兩匙鹽巴下去

最後把蒸熟的南瓜加進去用鍋鏟壓碎

蓋上鍋蓋小火分主個五分鐘後在掀鍋蓋拌炒3分鐘收汁

南瓜肉醬完成!!

這邊肉醬可以多做一點當常備菜用

一個是清湯



因為母親大人在昨天有先煮好大骨菜頭玉米湯

所以這邊就舀一碗湯底起來利用一下

喜歡海鮮味的朋友們也可以用蛤蜊湯下去

首先蛤蜊煮到熟之後先撈起來

然後舀一碗湯底起來備用

剩下的湯就可以加薑絲或是味噌做今晚的湯

等到水滾了之後就關火把撈起來的蛤蜊再放回去


好啦~湯跟肉醬都準備好後就可以開始準備主菜的炒米粉了!!

這邊要事先準備好的材料除了上述的南瓜肉醬跟高湯之外

還要有：

2顆蛋
2顆鹹鴨蛋
4根蔥
四人份的米粉
米酒
3瓣大蒜

首先拿出中華鍋熱鍋熱油一下

2顆蛋打成蛋汁加鹽後下去弄成炒蛋
炒熟的炒蛋就先放在一旁的盤子準備

鍋子先不用洗
大蒜去皮拍碎後加進鍋裡用鍋內的餘油爆香
這時再1小匙油
一點點胡椒
接著鹹鴨蛋去殼弄碎加進鍋裡
蔥切蔥花後也加進鍋裡爆香

這時開始準備米粉了
米粉要先燙熟後再炒
燙的時候避免它結成一團可以先加一匙米酒再水里
燙個3分鐘就差不多可以把水濾掉準備好了

重頭戲來了!!
米粉!
加進鹹蛋跟蔥都爆好香的中華鍋內!
炒蛋!
也加進鍋內!
南瓜肉醬!
也是加進去!
一碗高湯!
跟著加進去!

最後再依匙醬油下去就可以收尾了

只是呢~

我可是愛做特調的零喵!!
怎麼可能這麼普通的收尾喵?
這邊當然是準備了特製醬汁了喵哈哈哈!!



醬汁分別是
一匙番茄醬
一匙紅酒
羅勒、胡椒、七味粉、切碎好的大蒜
一小匙麻油
一大匙醬油
半匙蜂蜜

這些下去拌一拌後等大蒜的汁流出來後醬汁就熟成能用了
加進鍋裡的米粉後中火拌炒個半分鐘關火
然後就是把醬汁拌勻



將將~

南瓜炒米粉完成!!

雷鼠

我的雷達似乎捕捉到了什麼有趣的東西...



(?)

小月兔

零哥哥好會做菜！只是我不愛吃南瓜。(錯

零喵

雷鼠 發表於 15-10-23 19:49
我的雷達似乎捕捉到了什麼有趣的東西...

你說我的苦無嗎?

(?)

小月兔 發表於 15-10-23 19:52
零哥哥好會做菜！只是我不愛吃南瓜。(錯

咦咦咦咦咦咦咦咦咦?!

雷鼠

零喵 發表於 15-10-23 19:58
你說我的苦無嗎?

(?)

(?)

小月兔

零喵 發表於 15-10-23 19:58
你說我的苦無嗎?

(?)

沒有啦，南瓜我比較吃甜的南瓜派，閒的就不太有機會吃也不太有衝動這樣。(挑食

零喵

雷鼠 發表於 15-10-24 01:59
(?)

(?)

小月兔 發表於 15-10-24 12:27
沒有啦，南瓜我比較吃甜的南瓜派，閒的就不太有機會吃也不太有衝動這樣。(挑食  ...

甜點喔...

聽到妳提到甜點讓我想到最近有想試做一下舒芙蕾的說

等哪次手癢就玩一下喵

雷鼠

零喵 發表於 15-10-24 13:50
(?)
甜點喔...

只是突然想看一下貓倒栽蔥在裝滿水的浴缸裡的樣子



(?)

小月兔

零喵 發表於 15-10-24 13:50
(?)
甜點喔...

印象中舒芙蕾好吃。

不過我比較想吃檸檬慕斯。(又挑

零喵

雷鼠 發表於 15-10-24 16:21
只是突然想看一下貓倒栽蔥在裝滿水的浴缸裡的樣子

水都冷掉了喵!!



至少給我用好熱水喵!!

(?)

小月兔 發表於 15-10-25 05:45
印象中舒芙蕾好吃。

不過我比較想吃檸檬慕斯。(又挑

慕斯喔?

不會做(秒