[咖啡知識+]冰滴咖啡~低咖啡因

gnux123

固定份量的粉.適度的研磨.
以冰塊溶化的水
以一分鍾40滴慢慢的滴。

讓水分子滲透咖啡粉中.
溶出咖啡中的醇與香
通常喝冰滴咖啡要含在口中.
香氣才會慢慢的散發出來的
如果未喝就聞到咖啡香味.
應該是熱沖的咖啡再冰鎮的
冰滴咖啡的溫度.
到你嘴巴前他是在常溫之下.
一般香氣是不明顯
喝冰滴咖啡是要用含的.
含在嘴中先感受到醇味.
香味才會慢慢的散發出來
你喝的冰滴咖啡在你的口中.是這杯咖啡溫度最高的時候.
滴完最好冰過24小時.
愈冰愈香醇.
不能發酵變酸.

高溫萃取才更容易萃取出一堆的有害雜質，
何況深烘陪油遇冷反而凝結不會過濾出。
另外時間問題的話，
若是仔細觀察冰滴的方式，
並非長時間浸泡在水裡，
而是控制水流的通過的量10秒7-8滴，
所以低咖啡因並不是假的。

相關數據：
咖啡因在水中具有相當的溶解度，
每 100 mL
於100℃ 下，熱水可溶解67.0 g，
於 80℃下，可溶解 18.0 g，
於20℃下，溶解 2.2 g

零喵

喔喔

原來冰咖啡的醇味要用含的才能出來阿(筆記筆記)