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【人文省思】【轉貼】餃子發明史

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daviddeux

無名的鄉紳

電梯直達

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發表於 05-4-16 21:06:37 |只看該作者 |降序瀏覽大字中字小字正體化简体化

原網址：http://culture.qianlong.com/6931/2004/11/29/233@2396972.htm

餃子是我國人民喜愛的傳統食品。它的制法是先用麵粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成後下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。

　　餃子原名“嬌耳”，是我國醫聖張仲景首先發明的。

東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心裏非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裏總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
　　
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裏煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

　　張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。

張仲景距今已近1800年，但他發明“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裏仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

讀後感：
感謝他發明了這道美食，堪稱中華文化千古來的代表食物。(雖然他的最初用途並非為了好吃......)
餃子我愛吃的很，若是只有冬至和大年初一才吃的到...我可能會受不了。

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ququeleven

名望的鄉紳

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發表於 05-4-16 22:16:43 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

回覆: 【轉貼】餃子發明史

想不到餃子還有這個淵源= ="

讓我們一起讚嘆張仲景吧!!

感謝他發明的餃子!

小小一問

煎餃.水餃.....他們又是怎樣出來的= =??

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daviddeux

無名的鄉紳

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發表於 05-4-17 00:57:15 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

回覆: 【轉貼】餃子發明史

[QUOTE=ququeleven]想不到餃子還有這個淵源= ="

讓我們一起讚嘆張仲景吧!!

感謝他發明的餃子!

小小一問

煎餃.水餃.....他們又是怎樣出來的= =??[/QUOTE]

你真的這麼想知道嗎..........

那我就回答你吧!!

水餃......其實就是張仲景做出來的，只是他們的湯更夠味
比台灣的牛肉湯餃還更高一級............!!!....=__="

至於煎餃........相傳有人吃水煮的吃膩了，剛好那時代炒菜鍋的技術可謂爐火純青...
於是有人突發一想，試著倒點油將餃子擺在上面煎.........沒想到驚為天人!!!
因此就這樣廣泛流傳了.........

蒸餃也差不多如此.......有人有天拿著饅頭一起蒸，發覺還不賴，別有一翻滋味....
於是皮桿薄些，肉拌點豬油、時蔬再給皮包在一起.......那股滋味竟讓人垂涎三尺.....
自然是大大受人歡迎..........

至於蒸餃是否啟發了小籠湯包及燒賣，或是這二者的淵源別有洞天.......現已不可考........

以上言論我絕對不負責=_="