花草茶泛指一切具有醫療食用、含芳香特質的植物，其根、莖、葉、花、皮等部
位，單獨或綜合乾燥後，加以沖泡的飲料就是花草茶。
花草茶雖名為「茶」，但與東方人熟知的凍頂、烏龍等茶品大異其趣。花草茶不含
咖啡因、單寧酸等刺激成分，亦無茶鹼，無須擔心喝了之後會亢奮、失眠，也不用
害怕長期飲用會上癮，因此早已成為歐洲人日常飲用的健康飲 品。
花草茶的歷史
最早使用花草治病的人類，可能是五千多年前住在幼發拉底河地區的蘇美利亞人，
他們已經開始使用茴香和百里香；古埃及人也曾以象形文字將花草處方記載在草紙
書上。
西元前一世紀中國完成第一部較完整的藥草誌「神農草本經」，記載了365種藥
物；希臘名醫也早在著作中記載了三、四百種花草療方。而在中古世紀的英國，都
鐸王朝的御醫於西元1597出版了藥草簡史，是英國最早的著名花草書籍之一，廣泛
在民間流行。十八世紀中期，就有專家建議飲用屬性較溫和的藥草花茶，來替代一
般茶葉。
無論中西方，自古在疾病的治療上，皆善用植物的自然療效；而近年來在回歸自
然、健康養生的潮流下，花草茶不僅提供了古老而有效的獨特成份，更帶著她清新
淡雅的香氣，為人們提供了一份悠閒自在的心情。
名稱 產地 擷取部分 療效
紫玫瑰 法國、荷蘭 花 減輕腰酸背痛，消除疲勞，調經、補血，避免內分泌失調。改善反胃、嘔吐及便秘。
茉莉 法國、台灣 花 減輕腸胃不適、胃痛、頭痛。平衡荷爾蒙，改善不孕症。
薰衣草 日本、法國 花 鎮靜平衡，使身心鬆弛，幫助睡眠。抒解緊張壓力，肌肉痙攣。
迷迭香 地中海沿岸 葉 增強記憶力，提神。促進血液循環，調理貧血，強化肝及心臟功能。孕婦避免使用。
紫羅蘭 西歐、荷蘭 花 避免傷風感冒、喉嚨痛、支氣管炎，清除口腔異味。如與薰衣草搭配，療效更佳。
薄荷 南美洲 葉 減輕氣喘、肺炎，止咳化痰，鎮靜緊張情緒。加少許薰衣草有解酒之效。
甘菊 德國 花 可治療長期便秘，消除莫名緊張，撫平焦躁不安情緒。減輕眼睛疲勞，改善過敏皮膚。
馬鞭草 熱帶美洲 葉 減緩靜脈曲張，腿部水腫。可治療偏頭痛，幫助腸內淨化及瘦身減脂。孕婦避免使用。
減脂茶 西班牙 花 具催汗效果，可排除體內肌肉組織水分滯留，代謝多餘脂肪，有效去除油脂。
若與玫瑰、紫羅蘭搭配，效果更佳。
檸檬草 歐洲 葉 健胃整腸，消除胃腸脹氣、噁心、消化不良。利尿，防止貧血。
金盞花 非洲 花 性甘醇，可退燒、消炎。清涼降火氣，利尿，促進血液循環。
菩提子 地中海沿岸 花、籽、葉 可治療失眠，撫平焦慮，並減輕肌肉與關節的疼痛。
蜀葵花 西歐、埃及 花 強化呼吸系統，可治療感冒、支氣管炎。
桂花 台灣 花 止咳化痰，養生潤肺，避免口乾舌燥。減輕脹氣，胃腸不適。
洛神花 台灣、埃及 花 活血、補血，生津解渴，養顏美容，消除宿醉。
七葉膽 中國、日本 葉 強化肝功能，降低膽固醇、血脂肪。
花茶沖煮法共有4種，依使用頻率分述如下：
使用率85%
將花草置於容器中，以90℃以上的熱水直接沖之，香氣十足，玫瑰、薰衣草等香氣族的花草最適合此種沖煮法，缺點為易有碎屑產生。
此法會隨水溫由熱轉溫的變化而使花草散發出來的香味也變化多端，但香味消散得也較快。
以此法沖泡，最好能盡快飲用，否則花草浸泡太久，即產生苦味及澀味。
使用率10%
壺內盛滿滾水，最後再放入花草。
如此較能確保花草的顏色，不致因浸泡過久顏色盡失，也較耐泡，口感稍帶酸性的花草茶皆適合此種沖煮法。
使用率5%
先在壺內裝半壺滾水，其次放入花茶，再沖滿。
如此作法較能得到乾淨的茶湯。
使用率1%
以涼水沖泡花草。這種方式需要較多的時間，但溶進水中的顏色可以保持很久，香氣也徐緩持久，引出的花香較接近原味。
適合紫色系列的花草茶，花瓣薄、顏色深的花草也適合此種沖煮法，沖煮出來的花草不但顏色美麗，放置再久也不會變色。
熱飲：
最佳比例：
器具 花草茶 糖 水
三角壺 2匙 2匙 八分滿
杯 1匙 1匙 八分滿(約200cc)
沖煮程序：
- 準備茶器、加溫爐及杯子。
- 將適量花茶、糖，置入壺中濾心內。
- 緩緩將滾水注入，此時香氣應立即四溢。
- 靜置1~2分鐘，攪拌，待茶色釋出，即可飲用。
（可依個人口味喜好，準備如蜂蜜、檸檬片等可提味之調味品。）
冷飲：
最佳比例：
器具 花草茶 糖 水 冰塊
三角壺 3匙 2匙 三分滿 加滿
杯 2匙 1匙 三分滿 加滿
沖煮程序：
- 準備茶器，將適量花茶、糖，置入壺中濾心內。
- 緩緩將滾水注入，攪拌。
- 靜置5分鐘，待茶色釋出。
- 加入冰塊攪拌，倒入杯中，即可飲用。
（可依個人口味喜好，準備如蜂蜜、檸檬片等可提味之調味品。）
花草茶
純花草茶 取一茶匙沖泡開水。
花草+茶包 可取少量花草茶，加紅茶綠茶包一起沖泡。
複方花草茶 市面上所販售混合好的花草茶。
烹飪調味 如迷迭香、薄荷、檸檬草(香茅)都經常在美式或泰式料理中出現。
烘焙糕餅 花草茶餅乾或蛋糕。
花果茶
基本冷熱飲 沖泡開水加糖。
飄浮果茶 冷飲加冰淇淋。
水果果茶 冷飲加果粒/果汁。
花果茶酒 趁熱加酒精濃度約３０％～４０％的酒類及果糖即可。
冰鎮花果茶酒 待涼後加入水果及淡酒即成。
梅子果茶 冷/熱飲加話梅。
花果茶凍 果茶加洋菜製成果凍。
花果茶又稱果粒茶，以各種不同花草茶加濃縮乾燥的果粒而成，成份含有各種不同的維他命、果酸與礦物質，但不含咖啡因與單寧酸。
各種不同口味的花果茶在成份上略有不同，但仍以芙蓉花、薔薇實、橙皮與蘋果片為主要組成元素。
在沖泡後仍能保持花果的原風味，濃郁的果香，加上冰糖飲用，可以舒緩情緒，另有美容養顏的效果。
準備器具
茶杯、沖茶壺、鍋子、盎司杯、量匙、長調匙、計時器
用料功能介紹
冰糖 補中益氣，止咳化痰。
甘草 調血行氣，治喉嚨發炎。
丁香 去胃寒，健脾胃，治腹痛。
冬瓜 去痰鎮咳，利尿、除熱、解毒。
枸杞 消除煩躁，生津止咳，保護眼睛。
仙楂 散淤化痰，破氣消積。
紫蘇 祛風寒，消除鬱悶，治感冒。
玫瑰花茶 【一】
材料
- 玫瑰花朵1匙
- 龍眼蜜1盎司
- 玫瑰蜜1/2盎司
- 玫瑰紅酒1/2盎司
作法 - 將玫瑰花朵置入沖茶壺內
- 沖入熱開水300cc
- 在茶壺內悶約4分鐘
- 加入龍眼蜜、玫瑰蜜、玫瑰紅酒
- 用調匙充分攪拌均勻即可
玫瑰花茶 【二】
材料
- 玫瑰花朵1匙
- 甘草3片
- 丁香3粒
- 白冬瓜糖20克
- 適量冰糖、柳橙皮
作法 - 將玫瑰花朵、甘草、丁香置入沖茶壺內
- 白冬瓜糖切塊後加入壺內
- 沖入熱開水300cc
- 在茶壺內悶約4分鐘
- 加入適量冰糖及切絲柳橙皮
- 用調匙充分攪拌均勻即可
玫瑰花茶 【三】
材料 1. 玫瑰花朵1匙
2. 枸杞1/3匙
3. 檸檬汁1/2盎司
4. 冰糖15克
5. 適量檸檬皮
作法 1. 將玫瑰花朵、枸杞置入沖茶壺內
2. 沖入熱開水300cc
3. 在茶壺內悶約4分鐘
4. 加入檸檬汁
5. 加入冰糖及檸檬皮
6. 用調匙充分攪拌均勻即可
玫瑰奶茶
材料
- 玫瑰花朵1匙
- 玫瑰蜜1/2盎司
- 奶精粉3匙
- 冰糖10克
作法 - 將玫瑰花朵置入沖茶壺內
- 沖入熱開水300cc
- 在茶壺內悶約4分鐘
- 加入玫瑰蜜
- 加入奶精及冰糖
- 用調匙充分攪拌均勻即可
薰衣草茶 【一】
材料
- 薰衣草1/2匙
- 紫蘇1/2匙
- 葡萄乾1/2匙
- 適量冰糖、橘皮
作法 - 將熱開水300cc置入鍋內
- 加入葡萄乾及紫蘇
- 再加入薰衣草，於鍋內煮約3分鐘
- 加入冰糖，充分攪動至冰糖融化
- 將煮好的茶倒入壺內，並加入適量切絲橘皮
薰衣草茶 【二】
材料
- 薰衣草1/2匙
- 檸檬草1/2匙
- 枸杞1/2匙
- 百香果汁1/2盎司
- 適量冰糖、檸檬
作法 - 將薰衣草、檸檬草、枸杞置入沖茶壺內
- 沖入熱開水300cc
- 在茶壺內悶約4分鐘
- 加入百香果汁
- 加入適量冰糖，用調匙充分攪拌均勻
- 把切好的檸檬擠汁，帶皮置入壺內即可
薰衣草茶 【三】
材料
- 薰衣草1匙
- 甘草2片
- 枸杞1/2匙
- 龍眼蜜45cc
- 百香果汁20cc
- 適量檸檬皮
作法 - 將薰衣草、甘草、枸杞置入沖茶壺內
- 沖入熱開水300cc
- 在茶壺內悶約4分鐘
- 加入龍眼蜜、百香果汁
- 用調匙充分攪拌均勻
- 加入適量切絲檸檬皮即可
紫羅蘭茶 【一】
材料
- 紫羅蘭1匙
- 紫蘇1/2匙
- 檸檬汁10cc
- 龍眼蜜1/2盎司
- 適量冰糖及橘皮
作法 - 將紫羅蘭、紫蘇置入沖茶壺內
- 沖入熱開水300cc
- 在茶壺內悶約4分鐘
- 加入檸檬汁、龍眼蜜
- 加入冰糖，用調匙充分攪拌均勻
- 加入適量橘皮即可
紫羅蘭茶 【二】
材料
- 紫羅蘭1匙
- 丁香5粒
- 龍眼蜜1盎司
- 葡萄汁1盎司
- 適量橘皮
作法 - 將紫羅蘭、丁香置入沖茶壺內
- 沖入熱開水300cc
- 在茶壺內悶約4分鐘
- 加入龍眼蜜、葡萄汁
- 用調匙充分攪拌均勻
- 加入適量切絲橘皮即可
紫羅蘭茶 【三】
材料
- 紫羅蘭1匙
- 甘草3片
- 檸檬汁10cc
- 冰糖10克
- 適量檸檬皮
作法 - 將紫羅蘭、甘草置入沖茶壺內
- 沖入熱開水300cc
- 在茶壺內悶約4分鐘
- 加入檸檬汁
- 加入冰糖及檸檬皮
- 用調匙充分攪拌均勻即可
紫羅蘭奶茶
材料
- 紫羅蘭1匙半
- 藍桔香蜜15cc
- 奶精粉2匙
- 冰糖10克
作法
- 將紫羅蘭置入沖茶壺內
- 沖入熱開水300cc
- 在茶壺內悶約4分鐘
- 加入藍桔香蜜
- 加入奶精及冰糖
- 用調匙充分攪拌均勻即可
茉莉花茶 【一】
材料
- 茉莉花茶1匙
- 龍眼蜜1盎司
- 柳丁汁1盎司
- 藍姆酒1/2盎司
作法 - 將茉莉花茶置入沖茶壺內
- 沖入熱開水300cc
- 在茶壺內悶約4分鐘
- 加入龍眼蜜、柳丁汁、藍姆酒
- 用調匙充分攪拌均勻即可
茉莉花茶 【二】
材料
- 茉莉花茶1匙
- 丁香5粒
- 檸檬汁10cc
- 龍眼蜜1盎司
- 適量檸檬皮
作法 - 將茉莉花茶、丁香置入沖茶壺內
- 沖入熱開水300cc
- 在茶壺內悶約4分鐘
- 加入檸檬汁、龍眼蜜
- 用調匙充分攪拌均勻
- 加入適量切絲檸檬皮即可
迷迭香茶 【一】
材料
- 迷迭香1匙
- 麥芽粒1盎司
- 丁香2粒
- 檸檬汁10cc
- 龍眼蜜1/2盎司
- 適量冰糖、橘皮
作法 - 將迷迭香、麥芽粒、丁香置入沖茶壺內
- 沖入熱開水300cc
- 在茶壺內悶約4分鐘
- 加入檸檬汁、龍眼蜜
- 加入冰糖及橘皮
- 用調匙充分攪拌均勻即可
迷迭香茶 【二】
材料
- 迷迭香1匙
- 仙楂5小片
- 白冬瓜糖20克
- 冰糖15克
- 適量檸檬皮
作法 - 將300cc熱水置於鍋中
- 加入仙楂、切成塊的白冬瓜糖
- 加入迷迭香於鍋中，煮沸約3分鐘
- 加入冰糖，用調匙充分攪拌至冰糖融化
- 將煮好的花茶倒入壺內
- 加入適量切絲檸檬皮即可
檸檬草茶 【一】
材料
- 檸檬草1匙
- 丁香2粒
- 檸檬汁1/2盎司
- 百香果汁1/2盎司
- 適量冰糖、檸檬皮
作法 - 將檸檬草、丁香置入沖茶壺內
- 沖入熱開水300cc
- 在茶壺內悶約4分鐘
- 加入檸檬汁、百香果汁
- 加入冰糖及橘皮
- 用調匙充分攪拌均勻即可
檸檬草茶 【二】
材料
- 檸檬草1匙
- 仙楂1/2匙
- 甘草梅3粒
- 丁香2粒
- 烏梅汁10cc
- 適量冰糖、橘皮
作法 - 將300cc熱水置於鍋中
- 加入仙楂、甘草梅、丁香
- 加入檸檬草於鍋中，煮沸約3分鐘
- 加入烏梅汁
- 加入冰糖，用調匙充分攪拌至冰糖融化
- 將煮好的花茶倒入壺內，加入適量切絲橘皮。
大部分的花草，生長在氣候宜人的地中海區。因為當地氣候溫和，空氣潮濕度剛好，非常適合香料花草的生長。
因此，今日全世界主要香草原料供應來源，過半數以上來自歐洲地中海區。
如果有機會自己種植香草，不妨試試下列作法，親手製作屬於自己的花草茶：晴朗的清晨，朝露未乾前採收是最好的時機。
採收回來的香草捆成一束倒掛起來，最好用橡皮筋等有彈性的東西綁好，因為香草乾燥後體積會比新鮮時小一些。
將採回的花與草一朵朵、一片片的攤在紙箱裡，注意不要重疊，乾燥的速度較快、也較均勻。
天氣好的話，約3~5天即可。此種製法較為適合如安神菩提等體積較大的花草。
也可以將花草均勻的放在鐵絲架上，上面以白熱燈照射，燈與花草的距離約20公分左右，注意要時時變換位置。
如此連續照射3~4小時，玫瑰等重瓣的花草適合這種製法，香氣較為久存，也較可維持花朵原型。
缺點是必須有人在旁邊，不然容易發生危險。烤箱加熱至150℃，但烤箱門不關，如此加熱30~50分鐘。
紙上放置香草，入微波爐以低溫加熱2分鐘，每加熱2次就需換紙1次，一共換4次。
向專業銷售人員詢問 正統銷售人員應有專業茶品常識訓練，可以從服務人員口中瞭解茶品風味，及對身體幫助，以選購適合自己的口味。
由於市面上琳瑯滿目的花草茶，讓消費者無從選擇，可選擇具品牌的產品，尤其複方花草茶更應具備專業配方，可安心使用。
注意良好包裝 由於台灣的氣候影響，花草茶的保存非常重要，如果保存不當，花草茶容易潮濕和發霉。
在選購時須注意包裝是否良好，以密閉包裝最佳，儘量不要接觸空氣，包裝材質也以不易受光線曝曬為主。
挑選品質佳的花茶 一般以顏色越新鮮，葉片越完整品質越好，但薰衣草是唯一例外，顏色越紫艷越無藥效。
如果是果茶，水果顆粒愈大，其等級愈佳。
有以下選購要點：
- 新鮮乾燥：果實、花朵或花草需具乾燥感。
- 色澤鮮美：花朵果實有顏色及光澤。
- 香味濃郁：搖動之後散發香氣。
保存 大部份的花草茶幾近都從國外進口，所以在購買時一定要注意其保存期限，以避免買到即將過期或已過期的花草茶。
放置於密閉容器，可保持陰涼、乾燥、芬芳，亦可放置於冰箱冷藏庫或冷凍庫，注意與生鮮食品或氣味較重的食品分開，
以免沾染其他食物的味道。開封後儘快飲用，才可保証新鮮度。取用時，要用乾湯匙。