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3 / 11 食品加工實習 之 草莓果醬
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如題
製作果醬可選用當季的水果
會比較划算
材料
草莓 一斤
糖 60 %
檸檬 一顆
可先準備玻璃瓶
像 愛X味脆瓜 的瓶子
標籤紙要撕乾淨
準備一鍋熱水
把 瓶、蓋 放入煮 殺菌 (煮沸即可)
放置在餐巾紙上
注意 : 須倒放 不可再移動 不然殺菌白做了
作法:
草莓先去蒂
秤重 ( 我在秤時含盤子約670公克 )
清洗
瀝乾
切半
(看你是要 切塊、切碎 都可)
加糖 ( 加了350克 因人而異 )
跟草苺攪拌均勻 靜置30分鐘 等糖溶解
閒置時間 ~ 將檸檬榨成檸檬汁
之後 開小火煮 需攪拌 30分鐘
注意 鍋邊、鍋底 要攪拌均勻
準備一杯水 或 一碗水
滴 一滴果醬在水裡
如果散開 持續攪拌
沒有散開才算成功
加入檸檬汁 攪拌4 分鐘
即可 關火
將果醬移至冷水裡 攪拌20下降溫
然後就可以放入瓶中
裝滿 蓋上蓋子 倒放 ( 讓果醬殺瓶蓋的菌 )
完成 ~
記得冰冰箱
如果沒意外的話 最長可放一個月
前提是瓶 蓋沒有被污染
完畢 ~