鐵之狂傲

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在中秋節前後,外面到處都瀰漫著一股烤肉的香味,看著一串串烤焦的肉,香噴噴的!好誘人哪!如果你喜歡吃烤肉,

可要多注意了,因為可能你正在吃進一些有害健康的物質而不自知。據美國國家癌症基金會期刊調查顯示,喜歡吃燒烤食物

的婦女,罹患乳癌機率比一般婦女高百分之二十五,全是由於燒烤過程中,所產生的聚合物及自由基所致。

        基於健康的考慮,秀傳醫院陳月英營養師特別提供以下幾個建議,讓大家能吃的快樂又健康:

一、烤網上先鋪一層錫箔紙,可杜絕致癌物與食物直接接觸,但因錫箔紙不透氣,可先用竹叉在紙上刺幾個小洞,則食物較

        易熟,等食物半熟再塗上烤肉醬,可避免烤焦。

二、將烤好的食物噴上檸檬汁或喝柳橙汁。含維他命C的檸檬汁為強的還原劑,可避免二級胺致癌物的產生。

三、搭配大量的蔬菜。烤肉串上可串些青椒、紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、大蒜 ,不但可減少肉類的攝取,而且這類蔬菜能使體內

        排除致癌物的活性增加,自然能減少致癌物的危害,尤其香腸配上大蒜,可抑制硝酸鹽被轉化為易致癌的亞硝酸鹽。

四、稀釋烤肉醬。市面烤肉醬繁多,最好以 1:1的方法加水稀釋以免吃的過鹹,尤其高血壓、心臟病、腎臟病的人要特別注意,

        吃得太鹹對身體是很大的負擔。

五、吃完烤肉,可吃一些含s-胡蘿蔔素的水果,如木瓜、芒果、蕃茄,哈密瓜等。





蕃茄果然是個好東西阿XD
 
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