雖然不是再現那種程度，但至少模仿成功了

零喵

是說在大阪生活時我曾吃過一家叫「花．北京」的中華料理店的炒飯

那裏的炒飯讓我印象很深的一點就是它有著獨特的甜味

但是那甜味怎麼吃都不像是靠糖或是味精強行帶出來的

另一個讓我印象深刻的是普通炒飯只要沒再幾分鐘內吃完就會變乾

但是那家店的炒飯既使２０分鐘內沒吃完也沒有出現飯粒變乾的情形

回台灣後我一直想不透

雖然做了一些實驗但就是沒辦法想透是為什麼

直到昨天無意間看到ＮＨＫ的節目後...

我終於明白了!!

甜味的謎底是：高湯！！

那家店賣的炒飯裡的甜味跟柴魚片熬出來的味道很像！

於是今天晚上我馬上進行了實驗

首先是要熬出高湯

材料是
洋蔥一顆切片
馬鈴薯一顆切丁
紅蘿蔔一條切丁
豬絞肉２００g
小魚乾少許
蔥2條切丁

鍋子水下去滾後加入 醬油&黑醋
再加一匙鹽和一匙糖提味
湯滾起來後轉微火慢燉

然後炒飯方面就蛋炒飯簡單下去就可以
只是為了避免太鹹
在打蛋時鹽要用平常的一半
然後一條蔥下去跟著炒


最後!!



把湯汁跟湯料淋在蛋炒飯上就完成啦!!

我終於模仿出花．北京的味道啦!!

雖然沒人家師傅做的好吃

但也算是不錯了喵~

天龍戰神鷹

零神域 發表於 12-11-26 21:29
啊哈哈...

是說我已經回台灣了的說= ="

無妨，因為我現階段也尚未計畫出國，等到未來我有併慰休假之時，再行計畫，屆時可真是要麻煩您老人家囉XDD

零喵

天龍戰神鷹 發表於 12-11-26 21:09
有機會的話一定要去日本「朝聖」一下屆時還要勞煩您老人家當導遊唷XDD

啊哈哈...

是說我已經回台灣了的說= ="

不過日本真的是好地方的說
只是物價貴得嚇人就是了

天龍戰神鷹

零神域 發表於 12-11-26 20:43
日式炒飯跟台灣的炒飯還是有差別的說

有時還會依照師傅的靈感出現不同風味

有機會的話一定要去日本「朝聖」一下屆時還要勞煩您老人家當導遊唷XDD

零喵

天龍戰神鷹 發表於 12-11-26 19:42
我還是第一次看到有人炒飯裡面加高湯的說，有機會也要來嚐鮮XDD

日式炒飯跟台灣的炒飯還是有差別的說

有時還會依照師傅的靈感出現不同風味

我也看過有師傅是淋上柴魚高湯後還加了鮭魚卵的說

天龍戰神鷹

我還是第一次看到有人炒飯裡面加高湯的說，有機會也要來嚐鮮XDD

零喵

雷特 發表於 12-10-16 21:27
(1s

(?)

雷鼠

零神域 發表於 12-10-16 21:19
我想看悠哉的看你吐槽!

(1s

零喵

雷特 發表於 12-10-16 20:26
(?)

我想看悠哉的看你吐槽!



(?)

雷鼠

零神域 發表於 12-10-16 19:33
啊~啊~

好麻煩的說

(?)