鐵之狂傲

標題: 【零式特調】から揚げを挑む [列印本頁]

作者: 零喵 時間: 13-4-27 21:32
標題: 【零式特調】から揚げを挑む
本文章最後由零喵於 13-4-27 21:40 編輯

嘛...就是有次睡午覺的時候不小心夢到以前在花．北京吃到的から揚げ

就嘴饞自己做看看了

首先雞肉至少要用醬汁醃一晚(建議用雞腿肉口感會比較好)

我調的醬汁是

柴魚湯200CC
醬油一湯匙
料理酒一湯匙
鹽巴2小匙
蒜頭切末少許
胡椒少許
半顆分的檸檬汁

醃好的肉就用裹上太白粉下去炸

第一次挑戰的時候因為記錯食譜
我先是用大火炸再換小火的關係
結果味道雖然沒問題
可是表皮的口感卻非常微妙

因此
今天挑戰了第二次
雖然醬汁和醃漬都跟第一次一樣
不過這次我在太白粉裡混了一些花生粉

炸的時間和火侯則是照著食譜下去

先用小火炸到皮變硬(大約20~30分鐘左右)
撈起來冷卻一陣子

再用大火炸5~10分鐘左右(不過如果是火力很大的瓦斯爐的話建議1分鐘就夠用了)
擔心健康的人可以在這階段換成用烤箱200℃考10分鐘

就這樣

上菜囉~

作者: 歐西里斯 時間: 13-4-27 21:45
http://www.youtube.com/watch?v=Syg7rqNeUE0

拍謝，水管上只找得到這首(?)
改天我再自己上傳(被打)

----

話說回來，味道吃起來如何?XD

作者: 常夜ノ闇 時間: 13-4-27 21:47
中華一番01.jpg

作者: 零喵 時間: 13-4-27 22:27

歐西里斯發表於 13-4-27 21:45
拍謝，水管上只找得到這首(?)
改天我再自己上傳(被打)

你想問做失敗的那次還是成功的那次?

(?)

常夜ノ闇發表於 13-4-27 21:47
(?

好~

這位客人請稍安勿躁點

[CASO&SumiSora][Date_A_Live][03][GB][720p].mp4_snapshot_05.21_[2013.04.21_21.34..jpg

(?)

作者: 雷鼠 時間: 13-4-27 22:28
木炭.jpg

(?)

作者: 零喵 時間: 13-4-27 22:53

雷鼠發表於 13-4-27 22:28
(?)

[Kyoukai.Senjou.no.Horizon][11].rmvb_snapshot_19.44_[2013.04.22_12.12.14].jpg

(?)

作者: 歐西里斯 時間: 13-4-27 22:55

零喵發表於 13-4-27 22:27
你想問做失敗的那次還是成功的那次?

(?)

當然是兩個都問XD

作者: 雷鼠 時間: 13-4-27 23:21

零喵發表於 13-4-27 22:53
(?)

不管怎樣，先留存再說

保存.jpg

(?)

作者: 暗夜神鷹 時間: 13-4-27 23:23
不過我炸食物基本上會先試油溫
然後通常我炸得時候先會裹上麵包粉跟麵粉
顏色除了能比較漂亮也能鎖住肉汁
以上

作者: 零喵 時間: 13-4-28 20:24

歐西里斯發表於 13-4-27 22:55
當然是兩個都問XD

失敗的那次味道很像炒麵裡的雞肉
但是口感卻軟到很詭異

成功的這次...
外皮口感就像夜市的鹹酥雞一樣
口味則是稍微酸鹹=3=

雷鼠發表於 13-4-27 23:21
不管怎樣，先留存再說

不管怎樣，先扁一拳再說

[2012.03.07_22.20.11].jpg

（？）

暗夜神鷹發表於 13-4-27 23:23
不過我炸食物基本上會先試油溫
然後通常我炸得時候先會裹上麵包粉跟麵粉
顏色除了能比較漂亮也能鎖住肉汁

恩恩

不錯的建議

(筆記.jpg

作者: 雷鼠 時間: 13-4-28 22:31

零喵發表於 13-4-28 20:24
失敗的那次味道很像炒麵裡的雞肉
但是口感卻軟到很詭異

...記得給我把牆修好啊

(?)

作者: 零喵 時間: 13-4-28 22:36

雷鼠發表於 13-4-28 22:31
...記得給我把牆修好啊

(?)

沒問題

這樣比較通風

[Kyoukai.Senjou.no.Horizon][11].rmvb_snapshot_13.10_[2013.04.22_12.10.45].jpg

(?)

作者: 雷鼠 時間: 13-4-28 23:03

零喵發表於 13-4-28 22:36
沒問題

這樣比較通風

少給我找藉口偷懶了，快去

聞臭鞋子.JPG

(?)

作者: 零喵 時間: 13-4-28 23:15

雷鼠發表於 13-4-28 23:03
少給我找藉口偷懶了，快去

拿臭鞋子塞廚師的鼻子真的很過分啊你!

(?)

作者: 雷鼠 時間: 13-4-28 23:33

零喵發表於 13-4-28 23:15
拿臭鞋子塞廚師的鼻子真的很過分啊你!

不是只是個愛亂特調的蠢貓而已嗎?

(?)

作者: 零喵 時間: 13-4-29 09:41

雷鼠發表於 13-4-28 23:33
不是只是個愛亂特調的蠢貓而已嗎?

(?)

[#CHAT RUMBLE#][Seto_no_Hanayome][17][BIG5][Xvid_Mp3].avi_snapshot_13.52_[2012.1.jpg

可惡...無法否認

(?)

作者: 雷鼠 時間: 13-4-29 17:20

零喵發表於 13-4-29 09:41
可惡...無法否認

(?)

(?)

歡迎光臨鐵之狂傲 (https://www.gamez.com.tw/)