鐵之狂傲

標題: 煎魚的小秘訣(轉) [列印本頁]

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作者: 愛的叛動    時間: 04-9-16 03:31
標題: 煎魚的小秘訣(轉)
煎魚讓魚皮不沾鍋的方法：
1.先處理魚（去鱗、去鰓……）
2.魚洗淨後擦乾（注意：務必要儘量吸乾水分）
3.在魚上抹一點鹽、酒
4.魚的兩面抹地瓜粉（或太白粉亦可）
5.待油熱下鍋煎，如此一來就不怕魚皮黏在鍋子上了。（另外，在放油之前，可以先拿生薑抹在鍋子上，效果會更好。）
※煎魚時請用中小火

簡易蒸魚：
1.先處理魚（去鱗、去鰓……）
2.在於上抹一點鹽、放薑片
3.放入鍋中蒸熟（約20分鐘）後將魚的湯汁倒出，拿掉薑片
4.在魚上均勻鋪上薑絲、蔥絲，淋上蒸魚露
5.另在鍋內放油約3至4茶匙
6.等油滾澆在魚上即可

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作者: 冰之守候    時間: 04-9-16 10:01
標題: 回覆: 煎魚的小秘訣(轉)
[QUOTE=愛的叛動]煎魚讓魚皮不沾鍋的方法：
1.先處理魚（去鱗、去鰓……）
2.魚洗淨後擦乾（注意：務必要儘量吸乾水分）
3.在魚上抹一點鹽、酒
4.魚的兩面抹地瓜粉（或太白粉亦可）
5.待油熱下鍋煎，如此一來就不怕魚皮黏在鍋子上了。（另外，在放油之前，可以先拿生薑抹在鍋子上，效果會更好。）
※煎魚時請用中小火

簡易蒸魚：
1.先處理魚（去鱗、去鰓……）
2.在於上抹一點鹽、放薑片
3.放入鍋中蒸熟（約20分鐘）後將魚的湯汁倒出，拿掉薑片
4.在魚上均勻鋪上薑絲、蔥絲，淋上蒸魚露
5.另在鍋內放油約3至4茶匙
6.等油滾澆在魚上即可
[/QUOTE]
食譜抄得不錯~很詳細
愛愛~妳煮過嘛= =(赤~真是苦了你了)
迷之聲:挫冰~妳是故意來這版兔我槽的嗎?
          是的!!妳猜對了我來找你碴的~~呵呵呵呵~~~~~酸!!

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