鐵之狂傲
標題:
好好吃的焢肉飯[轉貼文章]
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作者:
天龍戰神鷹
時間:
11-5-28 08:06
標題:
好好吃的焢肉飯[轉貼文章]
煮焢肉時，一般常用八角或是用滷包來滷出滷肉的香氣，但是用油蔥酥來提味，效果也非常地好！煮好時配上一碗白飯就是好好吃的滷肉飯了！
食譜：
A材料：
五花肉 900 g
醬油 140
冰糖 34 g
B材料：
米酒 20 g
水 1000 g
八角 4 g
麥芽 10 g
C材料：
油蔥酥 25 g(若要煮得更香，可酌量增加)
作法：
將切成約10公分寬，厚度約2公分的五花肉，放入滾水中開大火煮5分鐘後撈起備用。
用小火將冰糖煮至溶化。
放入燙熟的五花肉，在醬汁中拌炒至均勻上色。
將炒上色後的五花肉放入預先煮熱的B材料中，等再次煮沸後就轉成小火，約煮90分鐘，起鍋前再加入油蔥酥，再煮5分鐘。(可依喜好的軟爛程度，來增減烹調的時間)
軟爛到入口即化的三層肉，真是人間美味呀！
這樣一碗好好吃的焢肉飯，您也可以輕鬆煮出濃濃的古早味！
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