除了多醣體，可以防腫瘤的真菌免疫調節蛋白更讓科學家興奮。

自日本學者發現靈芝中有真菌免疫蛋白後，中研院院士林榮耀與其團隊發現金針菇中的免疫調節蛋白，命名為FIPfve，而後又在草菇與松杉靈芝裡發現免疫調節蛋白FIP-vvo以及FIP-gts。真菌免疫調節蛋白已知可以促進T淋巴球細胞增生，體外試驗也發現可增生人類周邊血液細胞與小鼠脾細胞。

而且金針菇裡水溶性纖維高，可以降膽固醇，熱量極低，每100公克才41卡，也是減重聖品。

台灣人也很常吃的香菇很罕見地提供人體所需的8種必需胺基酸，以及必需脂肪酸──亞麻油酸（Omega6）。亞麻油酸為多元不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，調節血小板凝結。

夥伴食物：香菇、草菇、杏鮑菇、舞菇、蘑菇、洋菇、柳松菇、黑木耳、白木耳等各種菇蕈類。

原文網址：http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=77188
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我的心得：

金針菇一直是我心中名列前茅的美食

不管是奶油金針菇、炸金針菇或是一般的川燙金針菇我都很喜歡

但喜歡歸喜歡還真的沒想到他會這麼的棒 ~

看來算是沒有愛錯人啦 ~~ (應該是食物才對。