烤肉如何吃才健康

MacabreYamato

在中秋節前後，外面到處都瀰漫著一股烤肉的香味，看著一串串烤焦的肉，香噴噴的！好誘人哪！如果你喜歡吃烤肉，

可要多注意了，因為可能你正在吃進一些有害健康的物質而不自知。據美國國家癌症基金會期刊調查顯示，喜歡吃燒烤食物

的婦女，罹患乳癌機率比一般婦女高百分之二十五，全是由於燒烤過程中，所產生的聚合物及自由基所致。

        基於健康的考慮，秀傳醫院陳月英營養師特別提供以下幾個建議，讓大家能吃的快樂又健康：

一、烤網上先鋪一層錫箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，但因錫箔紙不透氣，可先用竹叉在紙上刺幾個小洞，則食物較

        易熟，等食物半熟再塗上烤肉醬，可避免烤焦。

二、將烤好的食物噴上檸檬汁或喝柳橙汁。含維他命C的檸檬汁為強的還原劑，可避免二級胺致癌物的產生。

三、搭配大量的蔬菜。烤肉串上可串些青椒、紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、大蒜 ，不但可減少肉類的攝取，而且這類蔬菜能使體內

        排除致癌物的活性增加，自然能減少致癌物的危害，尤其香腸配上大蒜，可抑制硝酸鹽被轉化為易致癌的亞硝酸鹽。

四、稀釋烤肉醬。市面烤肉醬繁多，最好以 1：1的方法加水稀釋以免吃的過鹹，尤其高血壓、心臟病、腎臟病的人要特別注意，

        吃得太鹹對身體是很大的負擔。

五、吃完烤肉，可吃一些含s-胡蘿蔔素的水果，如木瓜、芒果、蕃茄，哈密瓜等。




蕃茄果然是個好東西阿XD

oven425

多謝告知啦
中秋節又可以大快朵頤的

細雪

我們家以前烤肉....都是用"檸檬"直接下去腌製
味道清香...而且又不油膩唷 ^^....
其實...我們家..肉是最少的..其他都是青菜類
除了肉肉之外...建議大家可以善用"鋁箔紙"包裝...
諸如..金針菇...絲瓜...高麗菜...洋蔥...生香菇..
只要加點鹽巴...或烤肉醬...就很好吃了唷...
而且也不擔心燒焦...或熱量過高.....
更不用擔心隔天起床..會喉嚨乾燥...

推薦大家...洋蔥+肉絲+黑胡椒醬...
攪拌均勻後...用鋁箔紙包起來烤...
很好吃的唷 ^^ ....

起司

[QUOTE=細雪]我們家以前烤肉....都是用"檸檬"直接下去腌製
味道清香...而且又不油膩唷 ^^....
其實...我們家..肉是最少的..其他都是青菜類
除了肉肉之外...建議大家可以善用"鋁箔紙"包裝...
諸如..金針菇...絲瓜...高麗菜...洋蔥...生香菇..
只要加點鹽巴...或烤肉醬...就很好吃了唷...
而且也不擔心燒焦...或熱量過高.....
更不用擔心隔天起床..會喉嚨乾燥...

推薦大家...洋蔥+肉絲+黑胡椒醬...
攪拌均勻後...用鋁箔紙包起來烤...
很好吃的唷 ^^ ....[/QUOTE]

這個真的很好吃
學校營養午餐我最愛吃這個了