雖然不是再現那種程度，但至少模仿成功了

零喵

是說在大阪生活時我曾吃過一家叫「花．北京」的中華料理店的炒飯

那裏的炒飯讓我印象很深的一點就是它有著獨特的甜味

但是那甜味怎麼吃都不像是靠糖或是味精強行帶出來的

另一個讓我印象深刻的是普通炒飯只要沒再幾分鐘內吃完就會變乾

但是那家店的炒飯既使２０分鐘內沒吃完也沒有出現飯粒變乾的情形

回台灣後我一直想不透

雖然做了一些實驗但就是沒辦法想透是為什麼

直到昨天無意間看到ＮＨＫ的節目後...

我終於明白了!!

甜味的謎底是：高湯！！

那家店賣的炒飯裡的甜味跟柴魚片熬出來的味道很像！

於是今天晚上我馬上進行了實驗

首先是要熬出高湯

材料是
洋蔥一顆切片
馬鈴薯一顆切丁
紅蘿蔔一條切丁
豬絞肉２００g
小魚乾少許
蔥2條切丁

鍋子水下去滾後加入 醬油&黑醋
再加一匙鹽和一匙糖提味
湯滾起來後轉微火慢燉

然後炒飯方面就蛋炒飯簡單下去就可以
只是為了避免太鹹
在打蛋時鹽要用平常的一半
然後一條蔥下去跟著炒


最後!!



把湯汁跟湯料淋在蛋炒飯上就完成啦!!

我終於模仿出花．北京的味道啦!!

雖然沒人家師傅做的好吃

但也算是不錯了喵~

雷鼠

哪有人開新帖，門會忘記上螺絲的啊!?

(咦?)

*~呆呆喵姬~*

幫你熱血一下~




(?

零喵

雷特 發表於 12-10-10 21:46
哪有人開新帖，門會忘記上螺絲的啊!?

(咦?)

這點小事就別在意啦~

(?)

黃昏の草月

這小零..

意外的賢慧  (?)

雷鼠

零神域 發表於 12-10-10 22:07
這點小事就別在意啦~

(?)

頂著腫包說這句話沒半點說服力

(?)

黃昏の草月 發表於 12-10-10 22:44
這小零..

意外的賢慧  (?)

這零喵的調味技術可是殺人於無形的啊

(?)

加瀨‧光一

詳細希望店家地址

歐西里斯

唔喔～好男人，不來一發嗎?(喂!

黃昏の草月

雷特 發表於 12-10-10 22:52
頂著腫包說這句話沒半點說服力

(?)

當然指的是行為上呀

試吃這部分就交給鐵胃的雷叔就行了 (笑

雷鼠

黃昏の草月 發表於 12-10-11 00:43
當然指的是行為上呀

試吃這部分就交給鐵胃的雷叔就行了 (笑

吃他做的東西所耗費的精力太高

太麻煩了

(?)