[台中] 中華路夜市 嚐不盡的好滋味

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在物資缺乏的40、50年代，逛夜市、吃小吃是許多孩子們莫大的恩賜，常常一次夜市回來，總要興奮個好幾天，甚至成為同儕艷羨的事蹟和話題。中華夜市傳統的範圍約在民生路到公園路區間的中華路，以及中華路至三民路區間的公園路一帶。這裡由於靠近台中市早期的鬧區，因此在中區還正繁華的年代，這裡可是紅火到不行，不僅本市的市民，還有其他各地慕名而來的民眾，當時的中華夜市不僅是美食天堂，更是觀光勝地，儼然是中部夜市的龍頭老大。

現在的中華夜市雖然風光不再，但由於歷史久遠，夜市裡仍然保留了許多數十年的老攤位，膾炙人口的不下20家。這些標榜古早味的商家，以極其嚴謹的作工、懷著對傳統的堅持，深深抓住不少饕客的心。出生台中的名政論家陳文茜離開台中多年，最念念不忘的就是中華路的美食，這個伴著她走過童年與少女時代的老街坊。名主持人蘇逸洪在台中唸書時，也與中華夜市結下不解之緣，每次回台中，總不免到此重溫舊夢，大快朵頤一番。中華夜市到底有何魔力？能讓這些離開多年的名人魂牽夢縈！實地走一遭，我們才深深發覺中華夜市的魅力所在。



潭子臭豆腐 地址：中華路與民族路口
電話：04-22270572
營業時間：PM5:00~AM3:00

創立於1972年的潭子臭豆腐是中華夜市的著名老店之一，酥脆的外皮、搭配特製的泡菜，這股「臭味」陪伴著許多老台中人走過成長的歲月，對於一些出外的台中子弟來說，潭子臭豆腐的香味和口感不啻是淡淡的鄉愁。

根據老闆的說法，好吃的臭豆腐必須要香酥可口，所用的油雖只是一般的沙拉油，但要炸到豆腐外酥內嫩，就必須掌握火候、油溫及油炸時間。店裡還有一絕就是酸甜的酸梅汁，用「酸而不鹹」的酸梅調煮的酸梅汁，搭配香酥的臭豆腐，堪稱是美食上的絕配。



一心牛排館 地址：中華路1段156號2樓
電話：04-22257273
營業時間：AM11：00~AM1:00

台中市牛排界的元老之一，號稱是最優質的平價牛排館，自1982年開設以來，26年來堅持傳統的作法，雖然與時下流行的牛排館風格有些不同，但卻以老台中人熟悉的味道擄獲了許多在地饕客的心。

這家歷史悠久的牛排館能挺立這麼久，自然有它特殊之處。一般我們吃牛排時總會要求牛排幾分熟，但一心牛排卻首創0分牛排，做法是選用澳洲牛菲力或沙朗，去油去筋，切成條狀，然後直接將牛肉放在烤得火熱的鐵板上，看著牛肉在鐵板上滋滋作響，真叫人大呼過癮。0分牛排滑嫩可口，因此大受歡迎，成為店裡的人氣排餐。

中華路大麵羹
地址：中華路1段27號（中華路、篤行路口）
電話：04-22256053
營業時間：PM4：30~AM6:30（星期四公休）

榮獲台中市96年優良名攤殊榮的「中華路大麵羹」，是道地的台中特產。大麵羹所用的麵條與一般不同，是由麵粉與鹼粉和成的「鹼麵」，麵條成黃褐色，久煮不爛，口感香Q。麵條起鍋後，加上肉燥、油蔥、蝦米、菜脯和菜等提味，令人不禁食指大動。

中華大麵羹十幾年前原只是個小推車攤位，如今設立店面，並已傳至第三代。店裡除了好吃的大麵羹外，香菇肉粥、招牌燒肉、蝦捲、雞捲及特製香腸也是相當受歡迎的菜餚，是中華夜市裡名聞遐邇的傳統小吃店。

武記潤餅

地址：中華路1段185號（全家便利商店前）
電話：04-22268151 0935-638279
營業時間：PM4：00~AM4:00（星期四公休）

經營超過40年的武記潤餅是中華夜市的著名老店，老闆武先生是鹿港人，因此武記的潤餅保留鹿港特色的傳統泉州風味，除了一般潤餅常見的餡料外，還加入了又香又好吃的「蛋酥」與花生粉、海苔酥（這可是道地的鹿港做法），令人一口接一口，欲罷不能。

這裡還有割包（虎咬豬）與四神湯，均是堅持傳統做法的古早味小吃，也是逛中華夜市時必嚐的美味之一。

牛乳大王 地址：中華路1段121號前
電話：04-22213421
營業時間：PM6：30~AM2:30

中華夜市的木瓜牛奶攤位很多，但開宗鼻祖首推「牛乳大王」。1960年，「牛乳大王」創始人陳宏宗老先生開始在中華夜市賣木瓜牛奶，這一賣幾乎半個世紀，可以說這裡是台中木瓜牛奶的創始店。現在已傳至第二代的牛乳大王，除了招牌木瓜牛奶外，搭配自製綜合果醬的「烤土司」也很受歡迎，與木瓜牛奶一起享用，令人回味無窮。



詹記原味生煎包

地址：中華路與成功路口
電話：0932-954661
營業時間：PM4：00~AM4:00

皮薄餡多，香汁四溢的「詹記原味生煎包」平均一天銷售上千個，可見其受歡迎的程度。30多年前的詹先生原本是個上班族，婚後想要自行創業，於是先賣起鹽酥雞，後來改賣水煎包，竟然一炮而紅。

詹記的生煎包分成菜包和肉包兩種口味，各有各的特色；外皮則特選中筋麵粉製作，麵皮未經發酵，如此表皮才能更薄、更Q，達到「皮薄餡多」的境界。店裡除了水煎包外，也供應豆漿和奶茶。

雞蛋蚵仔煎

地址：中華路1段197號
電話：04-22273193
營業時間：PM5：00~AM1:30

營業時間將近50年的「雞蛋蚵仔煎」是中華夜市裡有口皆碑的老店，傳承至今已歷經三代。店裡的招牌當然是台灣傳統小吃蚵仔煎，精選大小均勻的新鮮蚵仔，加上雞蛋、青菜和粉水搭配而成，再淋上店家特製的醬料，就成了百吃不膩的佳餚。蚵仔煎的配料青菜有冬夏之分，夏天用空心菜，冬天則改用茼蒿。

店裡還有一道人氣餐點「蛋包飯」，這是店主陳老先生特別向日本友人學來的，米飯加蛋炒過，在添加醃製過的肉絲、高麗菜、淋上番茄醬翻炒，最後將炒飯用半生熟的蛋皮裹覆，即成色香味俱全的蛋包飯。

三代炒麵

地址：中華路1段（聯信銀行斜對面）
電話：0933-450261
營業時間：PM6：00~AM1:00

「三代炒麵」最早由店主廖玉里女士的祖母林蘭女士所創，傳至廖女士時已歷三代，故而名之。這是中華夜市人氣鼎盛的店家之一，店裡主要的烹飪器具就是一口鍋子外帶一個木頭蓋子，不論炒麵、炒飯或煮湯，全在這口鍋子中「翻天覆地」；而木頭蓋子的作用據說可使食物的悶煮效果更好。

店家還有一道拿手人氣料理「茄汁炒飯」，構想來自蛋包飯，不過省略蛋皮這道手續，但仍大受顧客的歡迎。



佬廣中華廣東粥

地址：中華路1段65號前
電話：04-2222-5950
營業時間：PM4：30~AM4:00

這是一家相當著名的廣東粥專賣店，老闆朱芳志是個道地的台灣人，但卻從大陸廣東學得一身好手藝，有別於傳統廣東粥的米粒又爛又糊，這家店的粥品，針對國人的喜好做了些許調整，煮粥的白米採用的是經過曬穀場日曬的米，因此米粒香Q，不容易爛。煮粥的湯頭也相當講究，是用大骨及數種蔬菜、水果等配料熬煮幾個小時而成，味道十分香醇。

該店販售的粥品種類很多，廣東粥、牛肉粥、蚵仔粥、干貝粥、鮑魚粥等應有盡有，每到華燈初上時分，店裡總是顧客盈門，生意鼎盛。

正宗新加坡肉骨茶

地址：中華路1段93巷旁（日新戲院斜對面）
電話：0936-317638
營業時間：PM6：00~AM2:00 這是一家已有20幾年歷史的老攤位，店家肉骨茶的美味來源就是從新加坡進口的藥包，內含數種中藥，味道十分道地。肉骨茶雖含有中藥，但與市售的藥膳料理不同，沒有太重的藥味，湯裡透露淡淡的清香。除了新加坡進口的藥包外，還要加上米酒、豬骨頭和薑，然後熬煮一個多小時，美味的肉骨茶坊才大功告成。

消費者除了可食用原味的肉骨茶外，也可灑上黑胡椒增加湯頭的香氣和美味；肉骨也可沾芥茉醬食用，別有一番滋味。



老牌沙茶牛肉

地址：中華路、中山路口(全家便利商店前)
營業時間：PM6：00~AM3:00 中華夜市由於歷史久遠，商圈裡臥虎藏龍，擁有許多經典的攤位，「老牌沙茶牛肉」就是一家口碑、人氣都相當不錯的攤位。

這家店除了沙茶香濃外，牛肉炒得相當滑嫩，鹹度適中，非常下飯。這家的沙茶羊肉也很好吃，沒有羊羶味；除了牛、羊肉，還有螺肉、蚵仔湯、蛤仔湯，絕對可以滿足您的味蕾。